오늘의냉장고

1. 가자미 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 레몬은 얇게 슬라이스하고, 파슬리는 잘게 다져주세요. (팁: 생선 물기를 충분히 제거해야 구웠을 때 비린내가 덜하고 겉이 바삭해져요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 가자미를 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (각 면 3~4분) (팁: 생선은 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익을 때까지 기다려주세요.)

3. 가자미가 거의 다 익으면 팬에서 잠시 꺼내주세요. 같은 팬에 버터를 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 버터가 타지 않도록 약불에서 조심스럽게 녹여주세요.)

4. 마늘 향이 올라오면 레몬즙(1/4개 분량)을 넣고 가볍게 섞은 후, 다진 파슬리를 넣어 레몬 버터 소스를 완성해주세요. (팁: 레몬즙을 넣은 후 바로 불을 끄거나 약불에서 짧게 끓여야 신선한 레몬 향이 살아있어요.)

5. 접시에 구운 가자미를 담고 따뜻한 레몬 버터 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 레몬 슬라이스로 장식하여 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 구운 아스파라거스나 감자 퓨레를 곁들이면 더욱 고급스러운 요리가 된답니다.)