오늘의냉장고

1. 애호박과 당근은 채 썰고, 계란은 황백 지단을 부쳐 채 썰어 준비합니다. 김치는 물기를 짜서 잘게 다집니다. (팁: 고명은 미리 준비해두면 국수를 삶는 동안 시간을 절약할 수 있습니다.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 국간장과 소금으로 간을 맞춰 끓여줍니다. (약 10분) (팁: 육수를 충분히 끓여 진한 맛을 내는 것이 중요합니다. 육수에 다시마와 멸치를 넣고 끓이다가 멸치는 5분 후 건져내고 다시마는 10분 후 건져냅니다.)

3. 별도의 냄비에 물을 끓여 소면을 넣고 삶아줍니다. (약 3분) 면이 끓어오르면 찬물을 조금씩 부어가며 2-3번 반복하여 삶아줍니다. (팁: 면이 너무 퍼지지 않도록 주의하고, 삶은 면은 찬물에 비벼 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 꼭 짜줍니다.)

4. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻하게 끓인 육수를 넉넉히 부어줍니다. (팁: 국수는 먹기 직전에 그릇에 담고 육수를 부어야 면이 불지 않습니다.)

5. 준비한 애호박, 당근, 계란 지단, 다진 김치, 김가루를 고명으로 올리고, 다진 마늘, 다진 대파, 다진 청양고추, 참기름, 참깨를 섞은 양념장을 곁들여냅니다. (팁: 양념장은 기호에 맞게 조절하여 넣으세요. 참깨를 넉넉히 넣어 고소함을 더합니다.)