오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 올리브유 1큰술을 뿌려 15분 정도 재워 주세요. (팁: 고기 밑간을 충분히 해줘야 맛이 깊어져요.)

2. 마늘은 편 썰고, 로즈마리는 줄기에서 잎을 떼어 준비해 주세요. 양파는 두툼하게 썰고 아스파라거스는 밑동을 제거해 주세요. (팁: 로즈마리 대신 타임이나 오레가노 등 좋아하는 허브를 사용해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 목살을 올려 중강불에서 한 면당 3~4분씩 노릇하게 구워 주세요. (팁: 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요. 너무 자주 뒤집지 않아야 육즙이 가둬져요.)

4. 고기가 거의 익으면 버터, 편 썬 마늘, 로즈마리를 넣고 버터가 녹으면 팬을 기울여 녹은 버터를 고기 위에 끼얹어가며 1~2분 더 구워 주세요. (팁: 이 과정을 '아로제'라고 하는데, 고기에 허브 향과 풍미를 더해줘요.)

5. 구워진 목살은 접시에 옮겨 담고 알루미늄 포일로 덮어 5분 정도 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅 과정을 통해 육즙이 고기 전체로 퍼져 촉촉하고 부드러워져요.)

6. 목살을 구웠던 팬에 양파와 아스파라거스를 넣어 살짝 구워 가니쉬를 만들어 주세요. (팁: 남은 버터와 허브 향이 채소에 배어들어 더욱 맛있어져요.)

7. 레스팅한 목살 스테이크와 가니쉬를 함께 플레이팅하여 멋지게 즐겨보세요! (팁: 홀그레인 머스터드나 스테이크 소스를 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)