오늘의냉장고

1. 명태는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후 3~4등분으로 잘라주세요. 키친타월로 물기를 제거합니다. (팁: 반건조 명태(코다리)를 사용하면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 무는 1cm 두께로 반달 썰기 하고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 무는 바닥에 깔아 조리면 타는 것을 방지하고 시원한 맛을 더해줘요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 미림, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요.)

4. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 명태와 양파를 올린 후, 만들어 둔 양념장을 명태 위에 골고루 끼얹어 주세요. (팁: 명태 사이사이에 양파를 넣어주면 양념이 더 잘 배고 풍미가 좋아져요.)

5. 물을 붓고 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 20-25분간 졸여주세요. 중간중간 국물을 끼얹어가며 조립니다. (팁: 국물이 졸아들 때까지 충분히 졸여야 명태에 양념이 제대로 배어 맛있어요. 너무 세게 졸이면 탈 수 있으니 주의하세요.)

6. 명태가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. (팁: 취향에 따라 참기름이나 통깨를 살짝 뿌려주면 고소한 맛이 더해져요.)