오늘의냉장고

1. 버섯은 먹기 좋게 슬라이스하고, 양파와 마늘은 잘게 다져 준비합니다. 육수는 따뜻하게 데워주세요. (팁: 버섯은 물에 씻기보다 마른 키친타월로 닦아내야 향이 유지돼요.)

2. 팬에 올리브유와 버터 절반을 두르고 다진 양파와 마늘을 약불에서 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 리조또의 맛이 깊어져요.)

3. 리조또 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶다가, 화이트 와인을 넣어 알코올이 날아갈 때까지 볶아줍니다. (팁: 쌀은 씻지 않고 사용하며, 와인 대신 육수를 바로 넣어도 괜찮아요.)

4. 따뜻한 육수를 국자로 한 국자씩 넣어가며 쌀이 육수를 모두 흡수하면 다시 한 국자 넣는 과정을 반복합니다. (약 15-20분 소요) (팁: 계속 저어주면서 쌀이 육수를 골고루 흡수하도록 해야 부드러운 식감을 만들 수 있어요.)

5. 쌀이 거의 익으면 슬라이스한 버섯과 남은 버터, 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어준 뒤 소금과 후추로 간을 맞춥니다. (팁: 리조또는 약간 설익은 알 덴테 상태가 가장 이상적이에요.)

6. 접시에 담고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 파슬리는 플레이팅 시 신선함을 더해줍니다.)