오늘의냉장고

1. 명태살은 한입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 제거해야 튀겼을 때 더욱 바삭하고 양념이 잘 배어요.)

2. 볼에 튀김가루와 전분가루를 섞고, 달걀을 넣어 잘 섞어 튀김옷 반죽을 만들어주세요. 농도가 너무 되직하면 물을 조금씩 넣어 조절해요. (팁: 튀김옷 반죽은 차갑게 유지해야 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 밑간한 명태살에 튀김옷을 골고루 입혀주세요. (팁: 튀김옷이 너무 두껍지 않게 살짝만 입혀주는 것이 좋아요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열한 후, 명태살을 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있답니다.)

5. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강가루, 물을 넣고 약불에서 잘 저어가며 강정 소스를 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼요. (팁: 소스는 타지 않도록 약불에서 계속 저어가며 끓여야 해요.)

6. 튀겨낸 명태살을 강정 소스에 넣고 재빨리 버무려 통깨를 뿌려주면 완성이에요. 바로 접시에 담아 따뜻하게 즐겨보세요! (팁: 튀긴 명태살을 소스에 넣고 너무 오래 버무리면 눅눅해질 수 있으니 빠르게 버무려주세요.)