오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 고기 두께는 0.5cm 정도로 썰어야 양념이 잘 배고 부드럽게 익는답니다.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강가루, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 생강가루가 없으면 다진 생강을 소량 넣거나 생략하셔도 괜찮아요.)

3. 손질한 돼지고기에 만들어 둔 양념장을 넣고 조물조물 버무린 후, 30분 이상 냉장고에서 재워두세요. (팁: 시간이 충분하다면 1시간 이상 재워두시면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아주세요. 고기가 반쯤 익으면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 너무 약한 불에서 볶으면 고기에서 물이 많이 나와 맛이 없어질 수 있으니 센 불에서 빠르게 볶아주세요.)

5. 고기가 완전히 익고 양파가 투명해지면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 볶아 불을 꺼주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아야 신선한 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)