레몬 버터 조개찜
요리 소개
신선한 조개를 레몬과 버터, 화이트 와인에 푹 쪄낸 레몬 버터 조개찜이에요. 조개의 시원한 감칠맛과 레몬의 상큼함, 버터의 고소함이 완벽하게 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 맛을 선사한답니다. 근사한 술안주로 좋고, 해산물을 좋아하는 분들이라면 누구나 반할 만한 메뉴예요. 뜨거운 국물에 바게트 빵을 찍어 먹으면 더욱 맛있어요!
대체 재료 안내
바지락 대신 모시조개나 백합조개를 사용해도 좋고, 화이트 와인이 없다면 청주나 맛술을 사용해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 레몬은 슬라이스하고, 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 바지락은 소금물에 담가 어둡게 한 후 30분 이상 해감해야 흙이 씹히지 않아요.)
2. 넓은 냄비에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요.)
3. 해감한 바지락과 화이트 와인, 레몬 슬라이스를 넣고 뚜껑을 닫아 센 불에서 조개가 입을 벌릴 때까지 쪄주세요. (팁: 화이트 와인은 조개의 비린내를 잡고 풍미를 더해줘요.)
4. 조개가 입을 벌리면 송송 썬 청양고추와 다진 파슬리를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 조개 자체에서 짠맛이 우러나오니 소금은 조금씩 넣어가며 간을 맞춰주세요.)
5. 완성된 레몬 버터 조개찜을 그릇에 담아 따뜻하게 서빙해요. (팁: 바게트 빵을 곁들여 국물에 찍어 먹으면 정말 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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