오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗기고 삶거나 쪄서 뜨거울 때 포크나 매셔로 곱게 으깨주세요. 어묵과 양파는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 감자는 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 달군 팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶다가 다진 어묵을 넣고 함께 볶아주세요. 소금, 후추로 약하게 간을 해주세요. (팁: 어묵의 수분을 날려주면 고로케 속이 더 단단해져요.)

3. 으깬 감자에 볶은 어묵과 양파를 넣고 잘 섞어 고로케 속을 만들어 주세요. 소금, 후추로 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 고로케 속은 너무 질지 않게 만들어야 모양 잡기가 편해요.)

4. 고로케 속을 적당한 크기로 떼어내 동그랗거나 타원형으로 모양을 잡아주세요. 밀가루 -> 계란물 -> 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 빵가루를 꼼꼼하게 입혀야 튀길 때 속 재료가 터지지 않아요.)

5. 170~180도로 예열된 식용유에 고로케를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 고로케는 키친타월에 올려 여분의 기름기를 제거한 후 맛있게 드세요! (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 고로케가 기름을 많이 먹으니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)