오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. 레몬은 제스트를 만들고 즙을 내주세요. 양파는 잘게 다져 준비해요. (팁: 면수는 버리지 않고 남겨두면 소스 농도를 조절하거나 감칠맛을 더할 때 유용해요.)

2. 팬에 올리브유와 버터를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 소스에 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 생크림과 파마산 치즈 가루, 레몬 제스트, 레몬즙을 넣고 약불에서 끓여 소스를 만들어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰요. (팁: 레몬즙은 소량씩 넣어가며 맛을 보고 조절해야 너무 시큼해지지 않아요.)

4. 삶은 면을 소스에 넣고 면수를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰가며 섞어주세요. 소스가 면에 충분히 배어들도록 1-2분간 더 볶아줍니다. (팁: 면을 소스에 넣어 함께 볶으면 면에 소스 맛이 더 잘 배어들고 농도도 자연스럽게 맞춰져요.)

5. 접시에 담고 다진 파슬리와 취향에 따라 레몬 제스트를 추가로 뿌려 마무리하면 상큼한 레몬 크림 파스타 완성이에요. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 페퍼론치노를 살짝 넣어주세요.)