오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 토막 내어 준비해주세요. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 애호박과 양파는 한입 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기 하고, 느타리버섯은 가닥가닥 찢어주세요. (팁: 고등어는 미리 쌀뜨물에 담가두면 비린내를 줄일 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 풀어주세요. 된장이 잘 풀리도록 저어가며 끓여주세요. (팁: 된장은 체에 걸러 풀면 덩어리 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.)

3. 육수가 끓으면 고등어, 양파, 애호박을 넣고 한소끔 끓여주세요. 고등어에서 나오는 비린내를 잡기 위해 맛술을 넣어주세요. (팁: 고등어를 먼저 넣고 끓여야 된장찌개에 깊은 맛이 우러난답니다.)

4. 고등어가 어느 정도 익으면 고춧가루, 다진 마늘, 느타리버섯을 넣고 다시 끓여주세요. (팁: 고춧가루는 된장찌개의 칼칼한 맛과 색감을 더해줘요. 기호에 따라 조절해주세요.)

5. 두부, 대파, 청양고추를 넣고 두부가 익을 때까지 5분 정도 더 끓여 마무리해주세요. (팁: 두부는 마지막에 넣어야 뭉개지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 간을 보고 싱거우면 된장을 추가하고, 짠맛이 강하면 육수를 더 넣어 조절해주세요. 따뜻하게 밥과 함께 즐겨주세요! (팁: 뚝배기에 담아 내면 오랫동안 따뜻하게 먹을 수 있답니다.)