오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 감싸 물기를 충분히 제거한 후, 1.5~2cm 두께로 썰어 준비해요. 물기를 잘 제거해야 스테이크가 단단하고 바삭하게 구워진답니다. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거할수록 조리 시 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요. 무거운 접시 등으로 눌러두면 좋아요.)

2. 물기 제거한 두부의 표면에 전분가루를 얇게 골고루 묻혀주세요. 이렇게 하면 두부를 구울 때 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있고 소스가 잘 배어들어요. (팁: 전분가루는 얇게 묻혀야 고르게 구워지고 맛이 깔끔해요. 여분의 가루는 살짝 털어내는 것이 좋아요.)

3. 참깨 소스를 만들 거예요. 볶음 참깨는 절구에 넣고 살짝 으깨거나 믹서에 갈아 준비해요. 볼에 으깬 참깨와 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요. (팁: 참깨를 너무 곱게 갈면 참깨 특유의 고소한 식감이 사라질 수 있으니, 완전히 갈기보다는 약간의 입자가 느껴지도록 갈아주는 것이 좋아요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 전분가루를 묻힌 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 한 면당 3~4분 정도 구우면 적당해요. (팁: 두부를 너무 자주 뒤집지 마세요. 한쪽 면이 충분히 노릇해질 때까지 기다려야 바삭한 크러스트가 형성된답니다.)

5. 잘 구워진 두부 스테이크를 접시에 담고, 만들어 둔 참깨 소스를 넉넉하게 뿌려주세요. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 올려 장식하면 맛있는 참깨 소스 두부 스테이크 완성이에요! (팁: 기호에 따라 청양고추나 홍고추를 다져 소스에 넣거나 고명으로 올리면 살짝 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)