오늘의냉장고

1. 갈치 순살 필렛은 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금과 후추로 밑간을 해 10분 정도 재워주세요. 그 후 밀가루를 얇게 입혀줍니다. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고, 갈치가 바삭하게 구워진답니다. 밀가루는 갈치 살의 부서짐을 방지하고 바삭한 겉면을 만들어줘요.)

2. 중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 갈치를 올려 노릇하게 구워주세요. 한 면이 황금빛으로 익으면 뒤집어 반대편도 구워줍니다. (팁: 갈치는 살이 연하므로 너무 자주 뒤집지 않는 것이 중요해요. 한 면이 충분히 익었을 때 한 번만 뒤집어주세요.)

3. 갈치가 거의 다 익으면 팬에 버터를 넣고 다진 마늘을 넣어 향을 내주세요. 레몬즙을 뿌리고 파슬리도 넣어 가볍게 섞어 소스를 만들어줍니다. (팁: 버터와 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 레몬즙은 불을 끄기 직전에 넣어 향을 살리는 것이 좋아요.)

4. 구워진 갈치 스테이크를 접시에 담고 레몬 버터 소스를 뿌려주세요. 취향에 따라 아스파라거스나 브로콜리 등 가니시를 곁들여 완성합니다. 근사한 한 끼 식사를 즐겨보세요! (팁: 가니시를 미리 준비해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)