오늘의냉장고

1. 양파와 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. 달걀은 곱게 풀어 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어둡니다. (팁: 채소는 되도록 잘게 다져야 볶음밥과 잘 어우러지고 식감이 좋습니다.)

2. 중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 달걀을 부어 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어둡니다. (팁: 달걀은 너무 익히지 않고 촉촉한 상태로 덜어내야 나중에 볶음밥과 섞였을 때 부드러운 맛을 유지합니다.)

3. 같은 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 파와 마늘을 먼저 볶아 향신유를 만들면 볶음밥의 풍미가 훨씬 살아납니다.)

4. 다진 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶다가, 한쪽에 진간장을 살짝 둘러 눌러준 후 다른 재료와 섞어 볶습니다. (팁: 간장을 팬 가장자리에 살짝 태우듯 볶으면 불맛과 함께 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)

5. 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨면서 고루 섞어 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 강불에서 빠르게 볶는 것이 중요합니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 고슬고슬해져 볶음밥 만들기에 좋습니다. 갓 지은 밥이라면 미리 펼쳐 식혀두세요.)

6. 밥이 고루 볶아지면 굴소스를 넣고 다시 한번 빠르게 볶아 간을 맞춰줍니다. 이때 덜어두었던 스크램블 에그를 넣고 가볍게 섞어주세요. (팁: 굴소스는 밥과 채소가 충분히 볶아진 후 마지막에 넣어야 맛이 깊고 좋습니다.)

7. 소금, 후추로 기호에 맞게 최종 간을 하고, 불을 끈 후 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 유지됩니다.)