오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2x4cm, 두께 1.5cm)로 썰어주세요. 키친타월로 물기를 충분히 제거하면 구웠을 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 고소한 맛을 낼 수 있어요. (팁: 두부 물기를 잘 제거해야 부서지지 않고 탄탄하게 구워져요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추는 송송 썰어 준비해주세요. 양파는 조림 양념의 단맛을 더하고, 대파와 홍고추는 향과 색감을 더해준답니다. (팁: 청양고추를 추가하면 더 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 설탕이 녹을 때까지 저어주시면 좋아요. (팁: 기호에 따라 올리고당이나 꿀을 사용해도 좋아요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불에서 예열한 뒤, 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워주세요. 겉면이 살짝 단단해지도록 구워주시면 부서지지 않고 조리할 수 있어요. (팁: 두부를 한 번 구워주면 식감이 쫄깃해지고 양념이 더 잘 배어들어요.)

5. 구운 두부를 팬 한쪽으로 밀어 넣고, 빈 공간에 양파를 넣고 살짝 볶아주세요. 양파 향이 올라오면 만들어둔 양념장을 부어주세요. (팁: 양념장을 붓기 전 팬이 너무 뜨거우면 양념이 탈 수 있으니 불 조절에 주의하세요.)

6. 양념장이 끓기 시작하면 대파와 홍고추를 넣고 중약불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 조려주세요. 중간중간 양념을 두부 위로 끼얹어주면 더욱 맛있게 완성된답니다. (팁: 양념이 너무 졸아들지 않도록 주의하고, 불을 끄기 직전에 통깨를 뿌려주면 좋아요.)