오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼서 준비해 주세요. (팁: 뜨거운 물에 불리면 면이 너무 풀어질 수 있으니 미지근한 물에 불리는 것이 좋아요.)

2. 새우는 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거하고, 부추는 4~5cm 길이로 썰어주세요. 달걀은 풀어 준비해 주세요. (팁: 새우에 소금, 후추로 밑간을 살짝 해두면 더 맛있어요.)

3. 피쉬소스, 설탕, 타마린드 페이스트, 물을 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 레몬즙이나 식초를 약간 추가해 새콤한 맛을 내세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 양파, 고추기름을 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 채소가 아삭하고 풍미가 살아나요.)

5. 새우를 넣고 볶다가 익으면 한쪽으로 밀어두고 풀어둔 달걀을 부어 스크램블을 만들어 주세요. (팁: 달걀 스크램블은 너무 완벽하게 만들지 않고 살짝 부서지게 만드는 것이 팟타이의 맛을 살려줘요.)

6. 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 센 불에서 면이 소스를 흡수하도록 재빨리 볶아주세요. (팁: 면이 팬에 달라붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

7. 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽지 않도록 짧게 볶아주세요. 마지막에 다진 땅콩을 넣고 살짝 섞어주면 완성이에요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 물러지니 마지막에 넣고 살짝만 볶아 아삭함을 살려주세요.)

8. 그릇에 담고 라임 조각과 다진 땅콩, 고춧가루를 곁들여 내면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. (팁: 라임즙을 뿌려주면 상큼한 맛이 더해져 팟타이의 풍미를 더욱 살려줘요.)