오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔을 이용해 깨끗이 씻은 후 등딱지를 열고 아가미와 내장을 제거해 주세요. 몸통은 2~4등분으로 잘라 준비해요. (팁: 꽃게를 손질할 때 내장을 제거해야 국물이 깔끔하고 비린 맛이 없어져요.)

2. 애호박, 양파, 두부는 먹기 좋게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. 버섯도 있다면 썰어서 준비해주세요. (팁: 두부는 너무 작게 썰면 찌개 속에서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 풀어 잘 섞어주세요. 된장이 충분히 풀리면 양파를 넣고 끓여주세요. (팁: 된장을 먼저 풀어야 구수한 맛이 육수에 잘 우러난답니다.)

4. 육수가 끓으면 꽃게를 넣고 끓여요. 꽃게가 붉은색으로 변하고 살이 익으면 애호박, 버섯, 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 꽃게는 너무 오래 끓이면 살이 질겨지니 적당히 익혀주는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 두부, 대파, 청양고추, 고추장(선택)을 넣고 국간장으로 간을 맞춰 마무리해요. 두부는 너무 오래 끓이지 않아야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요. (팁: 고추장을 조금 넣으면 칼칼하고 얼큰한 맛이 더해져 더욱 맛있어져요.)