오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 양파와 파프리카는 채 썰어주세요. 마늘과 생강은 다지거나 편으로 썰어주세요. 청양고추를 사용한다면 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 새우는 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 튀지 않고 노릇하게 익어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 먼저 볶아주면 향긋한 베이스를 만들 수 있어요. 타지 않게 약불에서 볶아주세요.)

3. 양파와 파프리카, 청양고추를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

4. 카레가루를 넣고 채소와 함께 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레가루를 먼저 볶아주면 향이 더욱 깊어진답니다. 타지 않게 주의하며 볶아주세요.)

5. 코코넛 밀크, 피시 소스, 설탕을 넣고 잘 섞어 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 끓이면 뭉칠 수 있으니 약불에서 저어가며 끓여주세요.)

6. 소스가 끓어오르면 새우를 넣고 새우가 빨갛게 익을 때까지 볶아주면 완성이에요. 소금으로 마지막 간을 맞춰주세요. (팁: 새우는 오래 익히면 질겨지니, 색깔이 변하면 바로 불을 꺼주세요.)