오늘의냉장고

1. 조기 필레는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 살짝 밑간을 해두세요. 양파, 피망, 새송이버섯은 썰어 준비하세요. (팁: 조기 필레 대신 새우나 닭고기를 사용해도 잘 어울려요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 볶다가 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신료를 먼저 볶아야 깊은 향이 우러나와요.)

3. 그린 커리 페이스트를 넣고 1분 정도 함께 볶다가 코코넛 밀크를 붓고 라임 잎이 있다면 넣어 함께 끓여주세요. (팁: 커리 페이스트는 잘 풀어지도록 저어가며 끓여주세요.)

4. 국물이 끓어오르면 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춘 후 피망, 새송이버섯을 넣고 익혀주세요. 채소가 어느 정도 익으면 조기 필레와 대파를 넣고 조기가 부드럽게 익을 때까지 5-7분 정도 끓여주세요. (팁: 조기는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 살짝만 익혀주세요.)

5. 불을 끄고 다진 고수를 올려 마무리하면 향긋한 태국식 코코넛 조기 커리 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 고수는 취향에 따라 생략하거나, 마지막에 각자 추가해서 드셔도 좋아요.)