오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해요. 목이버섯은 미지근한 물에 불린 후 먹기 좋게 썰어둡니다. 돼지고기는 잡채용으로 길게 썰어 간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후추 약간으로 밑간을 해두세요. (팁: 당면을 미리 불려두면 삶는 시간을 줄일 수 있어요.)

2. 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 참기름과 소금으로 조물조물 무쳐주세요. 양파, 당근은 채 썰어 준비해요. (팁: 시금치는 데친 후 바로 찬물에 헹궈야 색깔이 선명하고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 목이버섯 순으로 각각 살짝 볶아 소금으로 약하게 간을 해주세요. (볶은 후 접시에 덜어둡니다) (팁: 채소는 각각 볶아야 고유의 맛과 식감을 살릴 수 있고, 물이 생기는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 양념해 둔 돼지고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아야 해요.)

5. 불린 당면은 끓는 물에 넣고 5-7분 정도 삶아 투명해지면 건져 찬물에 헹구지 않고 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. (팁: 당면은 찬물에 헹구지 않아야 양념이 잘 배어들어요. 이때 가위로 몇 번 잘라주면 먹기 편해요.)

6. 넓은 볼에 삶은 당면, 볶은 돼지고기, 볶은 채소(양파, 당근, 목이버섯), 무친 시금치를 모두 넣어요. 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. 물엿을 넣으면 윤기를 더할 수 있답니다. (팁: 손으로 버무려야 양념이 골고루 잘 배고 재료가 부서지지 않아요. 당면이 식기 전에 버무려야 양념 흡수가 잘 돼요.)

7. 맛을 보고 간이 부족하면 간장을 조금 더 넣거나 참기름을 추가해 완성해요. 알록달록 맛있는 잡채가 완성되었어요! (팁: 취향에 따라 참기름이나 통깨를 더 넣어 고소함을 극대화할 수 있어요.)