오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불립니다. 닭고기는 먹기 좋게 썰고, 양파는 얇게 슬라이스, 쪽파(대파)는 송송 썰어 준비합니다. 레몬(라임)은 웨지로 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 쌀국수 면은 너무 뜨거운 물에 불리면 식감이 퍼질 수 있으니 미지근한 물을 사용합니다.)

2. 냄비에 닭 육수, 피쉬소스, 설탕, 소금, 통후추, 생강, 마늘, 팔각을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 닭고기를 넣고 익을 때까지 끓인 후 닭고기는 건져둡니다. (팁: 닭고기는 너무 오래 끓이면 질겨지므로 익으면 바로 건져내는 것이 좋습니다.)

3. 육수에서 생강, 마늘, 팔각, 통후추를 건져내고 간을 조절합니다. (팁: 이때 기호에 따라 피쉬소스나 소금을 추가하여 간을 맞춰주세요.)

4. 다른 냄비에 끓는 물을 준비하여 불린 쌀국수 면을 1분 정도 데친 후 물기를 빼고 그릇에 담습니다. (팁: 쌀국수 면은 육수에 바로 넣으면 국물이 탁해질 수 있으므로 따로 데치는 것이 좋습니다.)

5. 면 위에 익힌 닭고기, 슬라이스 한 양파, 숙주를 보기 좋게 올립니다. (팁: 고명은 먹기 직전에 올려야 신선한 상태를 유지합니다.)

6. 뜨거운 육수를 부어 숙주가 살짝 익도록 한 후, 송송 썬 쪽파(대파)와 레몬(라임) 웨지, 청양고추(선택사항)를 곁들여냅니다. (팁: 레몬즙을 뿌려주면 국물 맛이 한층 더 상큼해집니다.)