오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둬요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣어주면 면 자체에 간이 배어 훨씬 맛있어진답니다.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 송송 썰어 준비해요. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 알리오 올리오의 풍미가 살아나요.)

3. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 삶은 면을 팬에 넣고 면수를 1/2컵 정도 넣어 함께 볶아요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 맞추고 맛을 더해주는 중요한 역할을 해요.)

5. 면이 촉촉하고 부드러워질 때까지 볶다가 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 올리브 오일과 면수가 잘 섞여 유화될 때까지 볶아야 소스가 면에 잘 코팅된답니다.)

6. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 알리오 올리오 완성이에요. (팁: 치즈를 좋아한다면 파마산 치즈를 살짝 뿌려도 좋아요.)