오늘의냉장고

1. 오징어는 깨끗이 손질하여 몸통은 링 모양으로, 다리는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파와 대파, 청양고추는 빠르게 채 썰거나 송송 썰어 준비합니다. (팁: 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗겨야 더 부드럽고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 손질된 오징어를 사용하면 시간을 더욱 절약할 수 있답니다.)

2. 분량의 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술을 작은 볼에 넣고 고루 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 양념이 더 잘 배어들고, 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 대파와 청양고추를 넣어 향이 올라올 때까지 1분 정도 빠르게 볶아 향신채 기름을 내주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 파와 고추의 향이 잘 우러나와 맛있는 베이스를 만들 수 있어요.)

4. 향이 충분히 올라오면 양파와 오징어를 넣고 오징어가 하얗게 익기 시작할 때까지 1분간 센 불에서 볶아줍니다. 그 후 만들어둔 양념장을 모두 넣고 재빨리 볶아주세요. (팁: 오징어는 너무 오래 익히면 질겨지니, 색깔이 변하는 시점에 양념을 넣고 스피드하게 볶는 것이 중요해요.)

5. 양념이 재료에 잘 스며들고 오징어가 부드럽게 익으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 오징어덮밥으로 즐겨도 좋아요! (팁: 마지막에 참기름은 풍미를 더해주고, 통깨는 고소함을 살려주니 꼭 넣어주세요.)