오늘의냉장고

1. 돼지고기 대패삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기, 깻잎은 길게 채 썰어 준비해요. (팁: 콩나물은 물기를 충분히 빼야 볶을 때 물이 많이 생기지 않아 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강술, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 난답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶아요. 고기가 반쯤 익으면 채 썬 양파와 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 너무 오래 볶지 않고 겉면이 익을 정도로만 볶아야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 볶은 돼지고기와 채소에 콩나물과 양념장을 넣고 콩나물의 숨이 죽을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 콩나물이 너무 물러지지 않도록 주의해요. (팁: 콩나물은 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶으면 물이 많이 생기고 질겨진답니다.)

5. 콩나물이 적당히 익으면 채 썬 깻잎을 넣고 한 번 더 뒤섞어준 후 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 깻잎은 마지막에 넣어 잔열로 익혀야 향긋한 맛과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)