오늘의냉장고

1. 돼지 목살은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 한 입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 고기 밑간을 살짝 해두면 더 맛있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 다른 좋아하는 채소(깻잎, 양배추 등)를 추가해도 좋아요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 30분 이상 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 손질한 목살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워두세요. 시간이 없다면 바로 조리해도 괜찮아요. (팁: 고기 누린내에 민감하다면 맛술 1큰술을 추가해 보세요.)

5. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 재워둔 목살을 올려 센 불에서 볶아요. 고기가 반쯤 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 한 번에 다 넣지 말고, 팬이 뜨거울 때 조금씩 나눠 볶아야 물이 생기지 않고 맛있게 익어요.)

6. 고기가 완전히 익고 채소가 부드러워지면 청양고추를 넣고 한 번 더 휘리릭 볶은 후 불을 꺼요. 마지막으로 깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 마지막에 깻잎을 채 썰어 넣으면 향긋함이 더해져요.)