오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치는 송송 썰어 준비해 주세요. 감자와 양파는 도톰하게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 돼지고기는 살코기와 비계가 적당히 섞인 부위를 사용하면 더욱 고소하고 맛있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶다가 김치를 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 김치를 충분히 볶아야 신맛이 부드러워지고 감칠맛이 살아나요.)

3. 볶는 동안 케첩, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어 주세요. (팁: 케첩이 김치와 돼지고기의 맛을 중화시켜주면서 감칠맛을 더해준답니다.)

4. 돼지고기와 김치가 노릇하게 볶아지면 감자와 양념, 육수(또는 물)를 넣고 끓여주세요. (팁: 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 없다면 쌀뜨물도 좋아요.)

5. 감자가 부드럽게 익을 때까지 중불에서 자작하게 졸여주세요. 중간중간 양념이 잘 배도록 저어주세요. (팁: 국물이 너무 졸아붙지 않도록 중간에 물을 조금씩 추가하며 농도를 조절해 주세요.)

6. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성이에요. 기호에 따라 두부나 팽이버섯 등을 추가해도 좋아요. (팁: 청양고추는 매콤한 맛을 좋아하지 않는다면 생략하거나 양을 조절해 주세요.)