오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 우유에 10분간 재워 잡내를 제거한 후 깨끗이 헹궈 물기를 제거합니다. 튀김가루, 전분가루, 달걀, 물을 섞어 튀김옷을 만듭니다. (팁: 우유에 재우면 닭고기의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있어요. 없으면 맛술을 사용해도 좋습니다.)

2. 손질한 닭다리살에 튀김옷을 골고루 입혀 170~180도로 예열된 식용유에 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨냅니다. (초벌 튀김 후 닭을 꺼내 잠시 식혔다가 다시 튀기면 더 바삭해져요) (팁: 닭을 튀길 때는 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 닭이 겹치지 않도록 여유 있게 튀겨야 골고루 익고 바삭해져요.)

3. 팬에 간장, 고추장, 케첩, 설탕, 물엿, 식초, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 청양고추를 넣고 중불에서 저어가며 끓여 닭강정 소스를 만듭니다. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 닭을 넣고 빠르게 버무립니다. (팁: 소스는 불을 끈 상태에서 닭을 넣고 버무려야 닭강정이 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지할 수 있어요.)

4. 접시에 담고 통깨와 땅콩 분태를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 바로 먹는 것이 가장 맛있고, 식으면 에어프라이어에 살짝 데워 먹어도 좋아요.)