오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어 청주, 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 청주는 닭고기의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 하는 데 효과적이에요.)

2. 양상추는 한입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다가 물기를 제거하고, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 양상추는 찬물에 담갔다 빼면 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 간장, 식초, 설탕, 물, 다진 마늘, 송송 썬 대파와 고추 일부를 섞어 유린기 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어주고, 취향에 따라 매실액을 약간 추가해도 좋아요.)

4. 밑간한 닭다리살에 튀김가루와 전분가루를 섞어 골고루 묻혀주세요. 마른 가루를 충분히 묻혀야 바삭한 튀김옷이 된답니다. (팁: 가루를 묻힌 후 10분 정도 두면 튀김옷이 닭고기에 잘 달라붙어요.)

5. 냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열된 기름에 닭고기를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 튀김을 만들 수 있어요. 처음에는 닭을 익히고, 두 번째는 고온에서 바삭함을 더해주세요.)

6. 튀긴 닭고기는 기름을 빼준 뒤 접시에 양상추를 깔고 닭고기를 올린 후 유린기 소스를 듬뿍 뿌려 남은 대파와 고추를 고명으로 얹어 마무리해주세요. (팁: 소스는 먹기 직전에 뿌려야 튀김이 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지할 수 있어요.)