오늘의냉장고

1. 어묵은 먹기 좋은 크기(약 3x4cm)로 썰고, 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거해 주세요. 데친 어묵은 체에 밭쳐 물기를 빼놓습니다. (팁: 어묵을 데치면 잡내를 없애고 더욱 깔끔하고 쫄깃한 식감을 만들 수 있어요.)

2. 양파와 당근은 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. 청양고추 씨는 기호에 따라 제거하셔도 좋아요. (팁: 재료를 비슷한 크기로 썰면 양념이 고루 배고 보기도 좋아요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 그리고 물엿(선택 사항)을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 물엿은 어묵에 윤기를 더해주고 맛의 깊이를 더해주는 역할을 해요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파와 당근을 먼저 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 대파와 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 살짝 더 볶아줍니다. (팁: 채소를 먼저 볶아 향을 내면 어묵볶음의 풍미가 더욱 살아나요.)

5. 데쳐놓은 어묵을 팬에 넣고 채소와 함께 섞어가며 볶다가, 만들어둔 양념장을 부어 재료에 양념이 고루 배도록 저어가며 충분히 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중불에서 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 어묵에 양념이 잘 배어들면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 참기름과 통깨는 불을 끈 후 잔열로 넣어주어야 향이 날아가지 않고 고소함이 더욱 살아나요.)