오늘의냉장고

1. 셀러리는 섬유질을 제거하고 어슷하게 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 칵테일 새우는 찬물에 해동한 후 물기를 제거하고 소금, 후추, 전분가루 0.5작은술로 가볍게 밑간해 주세요. (팁: 셀러리 줄기 겉면의 억센 섬유질을 감자칼로 살짝 벗겨내면 더 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 깊이가 있는 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣고 중불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의해 주세요. 은은한 마늘 향이 요리의 맛을 좌우해요.)

3. 밑간한 새우를 팬에 넣고 색깔이 주황색으로 변할 때까지 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요. (팁: 새우는 익으면 금방 질겨져요. 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

4. 썰어둔 셀러리를 넣고 센 불에서 1분 정도 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요. (팁: 셀러리를 너무 오래 볶으면 물러져서 식감이 떨어져요. 센 불에서 재빨리 볶아 아삭함을 유지해 주세요.)

5. 굴소스 1.5큰술, 간장 0.5큰술을 넣고 양념이 고루 배도록 30초 정도 더 볶아주세요. 마지막으로 참기름 0.5큰술과 후추 약간을 넣고 한 번 더 섞어주면 완성이에요. (팁: 소스는 한 번에 넣고 빠르게 볶아 재료에 고루 스며들게 해주세요. 마지막 참기름은 풍미를 더해줘요.)