오늘의냉장고

1. 돼지 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금, 후추, 올리브 오일 1큰술, 다진 마늘 약간을 발라 15분 정도 재워둡니다. 로즈마리가 있다면 함께 올려 향을 더해주세요. (팁: 목살의 물기를 충분히 제거해야 구울 때 더욱 바삭하고 맛있게 익어요.)

2. 양파, 새송이버섯, 파프리카는 먹기 좋은 크기로 썰고, 통마늘은 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 스테이크와 함께 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.)

3. 달군 팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고, 재워둔 목살을 올려 센 불에서 각 면을 1-2분씩 노릇하게 구워 겉면을 익힙니다. (팁: 센 불에서 빠르게 겉면을 구워 육즙을 가두면 더욱 촉촉한 스테이크가 돼요.)

4. 불을 중약불로 줄인 후, 남은 편 마늘과 썰어둔 채소들을 팬 가장자리에 넣고 목살과 함께 굽습니다. 목살은 뒤집어가며 속까지 익히고, 채소는 노릇해질 때까지 볶듯이 구워주세요. (팁: 목살의 익힘 정도는 기호에 따라 조절하되, 돼지고기는 완전히 익혀 드시는 것이 안전합니다.)

5. 목살이 알맞게 익으면 불을 끄고, 접시에 구운 목살과 채소를 예쁘게 담아냅니다. 마지막으로 레몬즙을 뿌려 상큼함을 더하고, 취향에 따라 파슬리 가루나 허브를 뿌려 마무리하세요. (팁: 구운 목살을 바로 자르기보다는 5분 정도 레스팅 해주면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있어요.)