오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 칼집을 2~3개 내고 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. (팁: 물기가 남아있으면 튀길 때 기름이 튀거나 튀김옷이 잘 붙지 않을 수 있습니다.)

2. 조기에 소금과 후추로 밑간을 합니다. 밀가루, 풀어놓은 계란, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다. (팁: 빵가루를 꾹꾹 눌러 꼼꼼하게 입혀야 바삭함이 오래 유지됩니다.)

3. 깊은 냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 170~180도로 예열합니다. (빵가루를 조금 넣어 바로 떠오르면 적정 온도입니다.) (팁: 적정 온도에서 튀겨야 튀김이 눅눅해지지 않고 바삭합니다.)

4. 튀김옷을 입힌 조기를 넣어 노릇하게 튀겨냅니다. 한 번에 너무 많은 조기를 넣지 않도록 주의합니다. (팁: 기름 온도가 너무 낮아지면 튀김이 기름을 많이 흡수하게 됩니다.)

5. 튀겨낸 조기는 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거하고 따뜻할 때 바로 서빙합니다. (팁: 레몬 웨지를 함께 내어 뿌려 먹으면 느끼함을 줄이고 상큼함을 더할 수 있습니다.)