매콤 마파 순두부
요리 소개
부드러운 순두부가 매콤한 양념과 만나 환상의 맛을 자랑하는 마파두부예요. 밥에 비벼 먹으면 밥 한 공기 뚝딱! 특별한 날이 아니어도 집에서 간편하게 중식 요리를 즐길 수 있답니다. 고기가 듬뿍 들어가 씹는 맛도 일품이고, 술안주로도 그만이니 꼭 만들어보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육이나 다진 닭고기를 사용해도 좋아요. 두반장이 없으면 고추장과 된장을 섞어 사용하거나, 캡사이신 소스를 활용해 매콤함을 조절할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 순두부는 먹기 좋은 크기로 썰거나 크게 떠서 준비해 주세요. 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 순두부가 너무 작으면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)
3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 고춧가루를 넣고 고추기름이 나오도록 볶아주세요. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 특유의 감칠맛이 살아나요.)
4. 치킨스톡, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 끓여주세요. 국물이 끓으면 순두부를 넣고 부드럽게 섞어주세요. (팁: 순두부는 살살 다뤄야 부서지지 않아요.)
5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰준 뒤, 마지막으로 참기름과 산초가루를 넣어 마무리해주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 봐가며 조절해 주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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