오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 군데군데 벗긴 후, 반으로 갈라 씨를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 오이 씨는 물기가 많아 샐러드를 묽게 만들 수 있으니 제거하는 것이 좋답니다.)

2. 썰어둔 오이에 소금 약간을 뿌려 5분 정도 절인 후, 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. (팁: 오이를 미리 절여 물기를 빼면 샐러드가 물이 생기지 않고 아삭함이 오래 유지돼요.)

3. 땅콩은 마른 팬에 약불로 볶아 고소한 향을 낸 후, 굵게 다져 준비해주세요. (팁: 땅콩 대신 캐슈너트나 아몬드를 사용해도 좋아요. 견과류를 넣으면 고소한 맛과 씹는 맛을 더할 수 있답니다.)

4. 큰 볼에 피쉬 소스, 라임즙, 설탕, 다진 마늘, 잘게 다진 태국 고추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 태국 고추는 기호에 따라 양을 조절해주세요. 매운맛을 싫어하면 생략해도 좋아요.)

5. 물기를 짠 오이와 반으로 자른 방울토마토를 양념장에 넣고 버무려주세요. 고루 섞이도록 살살 버무려주세요. (팁: 양념은 만든 직후 맛을 보고, 필요하면 피쉬 소스나 라임즙, 설탕으로 간을 맞춰주세요.)

6. 다진 땅콩과 잘게 썬 고수를 넣고 다시 한번 가볍게 버무려주세요. 바로 드시면 신선하고 아삭한 맛을 즐길 수 있어요. (팁: 고수는 향이 강하니, 싫어하시면 생략하거나 다른 허브로 대체해도 좋아요.)