오늘의냉장고

1. 닭안심은 힘줄을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 소금, 후추, 맛술(또는 우유)로 밑간을 한 후 10분 정도 재워주세요. (팁: 닭고기를 우유에 재우면 잡내를 잡고 육질을 더욱 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 잘게 다져 빵가루와 함께 섞어주세요. 밀가루와 풀어둔 계란물도 각각 접시에 준비해주세요. (팁: 깻잎을 잘게 다져야 빵가루와 고루 섞이고 튀겼을 때 타지 않는답니다.)

3. 밑간 한 닭안심에 밀가루를 얇게 입히고, 여분의 밀가루는 털어낸 다음 계란물에 푹 담가주세요. (팁: 밀가루를 얇게 입혀야 튀김옷이 너무 두껍지 않고 바삭하게 튀겨져요.)

4. 계란물 입힌 닭안심을 깻잎 빵가루에 넣고 꾹꾹 눌러가며 빵가루를 충분히 입혀주세요. (팁: 빵가루를 입힐 때 손으로 살짝 눌러주면 떨어지지 않고 잘 붙는답니다.)

5. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 깻잎 빵가루를 입힌 닭안심을 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 속까지 잘 익으면 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 튀김 온도를 일정하게 유지해야 바삭하고 고르게 튀겨져요. 너무 많이 넣으면 온도가 낮아지니 나눠서 튀겨주세요.)