오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 강황 가루 1/2작은술, 플레인 요거트에 버무려 20분 정도 재워주세요. (팁: 요거트에 재우면 닭고기가 부드러워지고 잡내도 사라져요.)

2. 양파는 잘게 다지고, 토마토 홀은 으깨거나 잘게 썰어 준비해주세요. (팁: 토마토 홀 대신 신선한 토마토 2개를 갈아서 사용해도 좋아요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 약불에서 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 카레의 단맛과 풍미가 살아나요.)

4. 강황 가루 남은 양, 큐민 가루, 가람 마살라를 넣고 1분 정도 더 볶아 향신료 향을 내주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

5. 으깬 토마토 홀을 넣고 끓이다가 설탕을 넣고 10분 정도 졸여주세요. 토마토의 신맛이 날아가고 농도가 진해지면 믹서에 갈아 부드러운 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스가 부드러워야 치킨 마크니 특유의 맛을 느낄 수 있어요. 이 과정이 번거로우면 체에 걸러도 돼요.)

6. 갈아낸 소스를 다시 냄비에 넣고 재워둔 닭다리살과 버터를 넣어 닭고기가 익을 때까지 10분 정도 끓여주세요. (팁: 닭고기가 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.)

7. 닭고기가 다 익으면 생크림을 넣고 한 번 더 끓여주세요. 소금으로 간을 맞추고, 고수를 올려 완성해주세요. (팁: 생크림을 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 살짝만 끓여주세요.)