오늘의냉장고

1. 배추는 한 잎씩 뜯어 먹기 좋게 찢거나 썰어주세요. 굵은소금 2큰술을 넣고 20분 정도 절인 후 물에 헹궈 물기를 충분히 빼주세요. (팁: 배추를 너무 오래 절이면 짜질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요. 물기를 꽉 짜야 양념이 잘 배고 아삭함이 살아나요.)

2. 쪽파는 3~4cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 양파는 매운맛을 빼기 위해 찬물에 잠시 담갔다 사용해도 좋아요.)

3. 넓은 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 설탕, 매실액을 넣고 양념장을 만들어주세요. (팁: 새우젓은 다져서 넣으면 양념과 더 잘 섞여요.)

4. 절여놓은 배추와 쪽파, 양파를 양념장에 넣고 살살 버무려주세요. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 겉절이는 손맛이 중요하니, 장갑을 끼고 살살 버무려주면 채소가 멍들지 않고 양념이 골고루 잘 밸 수 있어요.)