오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후 도톰하게 편 썰어주세요. 양파와 당근도 버섯과 비슷한 크기로 채 썰어 준비합니다. (팁: 버섯은 너무 오래 씻으면 향이 날아가니 가볍게 헹구고 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 물이 많이 생기지 않아요.)

2. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘 향이 충분히 나면 채 썬 당근과 양파를 넣고 중불에서 2-3분간 볶아줍니다. (팁: 마늘을 너무 센 불에서 볶으면 탈 수 있으니 약불에서 시작하고, 당근과 양파는 살짝 투명해질 때까지 볶으면 단맛이 더 살아나요.)

3. 양파와 당근이 어느 정도 익으면 썰어둔 양송이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 버섯이 부드러워지기 시작하면 간장 1큰술, 소금, 후추를 넣고 약 1-2분간 더 볶아 간을 맞춰주세요. (팁: 버섯은 센 불에서 단시간에 볶아야 물이 많이 생기지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요. 간장은 불을 끄기 직전에 넣으면 향이 더 좋아요.)

4. 불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 향을 더한 후, 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향과 풍미를 살릴 수 있어요. 기호에 따라 청양고추를 약간 추가하면 칼칼한 맛을 즐길 수 있습니다.)