오늘의냉장고

1. 광어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 토막 내주세요. 무는 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 광어를 손질할 때 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 깊은 냄비 바닥에 큼직하게 썬 무를 깔아주세요. 그 위에 광어를 올리고 채 썬 양파도 함께 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 광어가 눌어붙는 것을 방지하고, 무에 생선 맛이 배어들어 더욱 맛있어져요.)

3. 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 생강술, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. 만들어진 양념장을 광어 위에 골고루 끼얹어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어서 좋아요.)

4. 냄비에 물(또는 쌀뜨물)을 붓고 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20~25분간 조려주세요. 광어가 거의 익으면 어슷 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 조려 완성해 주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 비린내를 잡고 국물 맛을 더욱 구수하게 만들 수 있어요.)