오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 감자는 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스해 주세요. 양파는 잘게 다져주고 마늘도 다져 준비합니다. (팁: 감자는 최대한 얇게 썰어야 빨리 익고 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 팬에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지면 밀가루를 넣고 1분 정도 볶아 루(roux)를 만들어줍니다. (팁: 밀가루는 타지 않도록 약불에서 계속 저어가며 볶아야 해요.)

3. 루가 만들어지면 우유와 생크림을 조금씩 넣어가며 뭉치지 않게 잘 저어주세요. 소금, 후추, 넛맥 가루로 간을 맞춰 베샤멜 소스를 만듭니다. (팁: 우유는 차가운 상태로 넣으면 덩어리지지 않고 잘 섞여요.)

4. 오븐 용기에 슬라이스 한 감자를 얇게 깔고 베샤멜 소스를 약간 뿌려주세요. 그 위에 시금치와 모짜렐라 치즈를 올리고 다시 감자-소스-시금치-치즈 순으로 층층이 쌓아줍니다. (팁: 맨 위층은 감자와 치즈로 마무리하는 것이 좋아요.)

5. 190도로 예열된 오븐에 넣고 30~40분간 구워주세요. 감자가 완전히 익고 치즈가 노릇하게 녹으면 완성이에요! (팁: 중간에 치즈가 너무 빨리 타는 것 같으면 호일을 덮어주세요. 젓가락으로 감자를 찔러봐서 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요.)