오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋게 썰고, 두부는 납작하게 썰어주세요. 버섯류와 양파, 대파, 청양고추도 전골에 넣기 좋게 썰어 준비해주세요. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. (팁: 돼지고기는 너무 얇지 않게 썰어야 끓였을 때 식감이 좋아요. 두부는 구워서 넣으면 부서지지 않고 고소함을 더할 수 있어요.)

2. 볼에 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 된장, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 돼지고기는 양념장에 재워두면 맛이 더 깊어져요. (팁: 양념장에 된장을 약간 넣으면 국물 맛이 한층 더 구수해져요. 고기를 재울 때는 10분 정도만 두어도 충분해요.)

3. 전골냄비 바닥에 양파를 깔고, 그 위에 양념한 돼지고기, 깻잎, 두부, 버섯류, 대파, 청양고추 등 준비한 모든 재료를 보기 좋게 돌려 담아주세요. (팁: 재료들을 예쁘게 담으면 전골이 더 먹음직스러워 보여요.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 모든 재료가 충분히 익을 때까지 끓인 후, 부족한 간은 소금으로 맞춰주면 완성이에요. (팁: 국물이 졸아들면 육수를 추가해가며 끓여야 깊은 맛을 유지할 수 있어요.)