오늘의냉장고

1. 안심은 얇게 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추로 밑간 해주세요. (팁: 육전용 안심은 정육점에서 얇게 썰어달라고 요청하시면 편해요.)

2. 부추는 5cm 길이로 썰어 준비하고, 다진 마늘, 간장, 설탕, 식초, 고춧가루, 참기름, 깨소금을 섞어 부추무침 양념을 만들어 주세요. (팁: 부추는 너무 오래 무치면 물이 생기니 먹기 직전에 무치는 것이 좋아요.)

3. 밑간 한 안심에 부침가루를 골고루 묻힌 다음, 풀어둔 계란 물에 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 부침가루는 얇게 묻혀야 고기 본연의 맛을 살릴 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 계란 옷 입힌 안심을 올려 중약불에서 노릇하게 부쳐주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 익혀주면 된답니다. (팁: 너무 센 불에서 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의해 주세요.)

5. 부쳐낸 육전은 접시에 담고, 준비해둔 부추무침을 육전 위에 올려 함께 내면 완성이에요. (팁: 부추무침은 바로 드시는 것이 가장 아삭하고 맛있어요.)