오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 닦아 배딱지를 열고 아가미와 내장을 제거한 후 2~4등분 해 주세요. 집게발은 칼집을 내주세요. 물기를 제거하고 튀김가루를 얇게 입혀 주세요. (팁: 꽃게에 튀김가루를 입히면 양념이 잘 배고 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 꽃게를 넣어 노릇하게 튀겨 주세요. 완전히 익기보다 살짝 색이 나고 익을 정도로만 튀겨 키친타월에 올려 기름을 빼 주세요. (팁: 꽃게를 미리 튀겨두면 게살이 단단해지고 풍미가 더욱 살아난답니다.)

3. 양파, 대파, 샐러리는 먹기 좋은 크기로 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. 계란은 곱게 풀어 놓아요. (팁: 채소는 한입 크기로 썰어야 먹기 편하고 양념과 잘 어우러져요.)

4. 새 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 양파를 넣고 볶아 주세요. 양파가 투명해지면 커리 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. (팁: 커리 페이스트를 충분히 볶아야 특유의 향과 맛이 잘 우러나와요.)

5. 볶은 재료에 코코넛 밀크와 물 50ml를 넣고 끓여 주세요. 피쉬소스, 굴소스, 설탕으로 간을 맞춰 주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 주의해 주세요.)

6. 소스가 끓어오르면 튀겨둔 꽃게, 대파, 샐러리, 청양고추를 넣고 잘 버무려 주세요. 마지막으로 풀어둔 계란 물을 넣고 빠르게 저어가며 섞어 주세요. (팁: 계란 물은 소스에 부드러움을 더하고 농도를 조절해 준답니다. 너무 오래 저으면 계란이 뭉칠 수 있어요.)

7. 소스가 적당한 농도가 되면 불을 끄고 그릇에 담은 후 취향에 따라 고수를 올려 마무리해 주세요. 따뜻한 밥과 함께 드시면 아주 맛있어요. (팁: 고수는 호불호가 갈릴 수 있으니 개인의 취향에 따라 넣어주세요.)