오늘의냉장고

1. 오리고기는 찬물에 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 양파는 반으로 자르고, 생강은 편으로 썰어주세요. (팁: 오리고기는 뼈 있는 부위를 사용하면 육수가 더욱 진하고 깊은 맛을 낸답니다.)

2. 마른 팬에 양파, 생강, 통후추, 팔각, 정향, 시나몬 스틱을 넣고 향이 올라올 때까지 노릇하게 구워주세요. (팁: 향신료는 마른 팬에 볶아야 향이 더 잘 우러나와요.)

3. 냄비에 오리고기, 구운 향신료, 물을 넣고 센 불에서 끓이다가 거품이 올라오면 제거하고 중약불에서 30분 정도 끓여 육수를 내주세요. (팁: 국물 위에 뜨는 기름은 최대한 제거해야 깔끔하고 담백한 육수를 만들 수 있어요.)

4. 오리고기가 부드럽게 익으면 건져내어 한입 크기로 썰어주세요. 육수는 체에 걸러 맑은 국물만 준비해 주세요. (팁: 오리고기는 식힌 후 썰어야 부서지지 않고 예쁘게 썰린답니다.)

5. 맑은 육수에 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. 건 쌀국수 면은 끓는 물에 넣어 부드럽게 삶아 물기를 빼주세요. (팁: 피쉬 소스는 기호에 따라 양을 조절해 주세요. 설탕은 감칠맛을 더해준답니다.)

6. 그릇에 삶은 쌀국수 면을 담고, 썰어둔 오리고기와 숙주, 고수를 듬뿍 올려 뜨거운 육수를 부어주세요. 라임 조각과 송송 썬 청양고추를 곁들이면 향긋하고 시원한 오리 쌀국수 완성이에요. (팁: 라임 즙을 짜 넣어 드시면 더욱 상큼하고 시원한 맛을 즐길 수 있어요.)