오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 토막 내어 준비해주세요. 무는 1.5cm 두께로 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰어주세요. (팁: 고등어의 비린내를 제거하기 위해 쌀뜨물에 10분 정도 담가두거나, 맛술 1큰술을 뿌려두면 좋아요.)

2. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비하고, 양념 재료(간장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 맛술, 참기름)를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파를 올린 후 고등어를 올려주세요. 만들어 둔 양념장을 고등어 위에 골고루 끼얹어 주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 고등어가 눌어붙는 것을 방지하고, 무에 양념이 잘 배어 맛있어요.)

4. 육수를 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 무가 부드러워질 때까지 20-25분간 졸여주세요. (팁: 중간에 국물을 고등어 위에 끼얹어주면 양념이 고루 배어들어요.)

5. 무가 부드러워지면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 졸여주면 완성이에요. (팁: 마지막에 불을 끄기 직전에 참기름 한 방울을 살짝 넣어주면 고소한 향이 더해져요.)