오늘의냉장고

1. 냉동 칵테일 새우는 해동 후 물기를 제거해주세요. 양파, 피망(또는 파프리카)은 다지고 마늘은 편 썰거나 다져주세요. (팁: 새우의 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 튀지 않고 탱글탱글하게 익어요.)

2. 케첩, 고추장, 설탕, 식초, 간장, 물을 모두 섞어 양념장을 미리 만들어주세요. (농도 조절을 위해 전분물은 나중에 사용) (팁: 양념장을 미리 만들면 볶는 도중에 재료가 타는 것을 방지하고 맛의 균형을 맞출 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 마늘을 먼저 넣어 향이 올라오면 양파와 피망을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 살리도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 손질한 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색깔이 붉게 변하면 다음 단계로 넘어가세요.)

5. 만들어둔 양념장을 넣고 재료들과 골고루 섞어가며 볶아주세요. 양념이 자작하게 졸아들 때까지 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 계속 저어주며 볶는 것이 중요해요.)

6. 소스 농도가 너무 묽다면 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춰주세요. 완성되면 그릇에 담아내세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패하지 않아요.)