오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀는 것을 막고, 양념이 더 잘 배게 할 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 물 또는 다시마 육수를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 고춧가루나 청양고추 양을 조절해주세요. 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 더욱 살아난답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 부쳐주세요. 부친 두부는 잠시 접시에 옮겨둡니다. (팁: 두부를 미리 부쳐주면 양념에 조려도 부서지지 않고 모양을 유지하며 더욱 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 같은 팬에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 부쳐둔 두부를 넣고 그 위에 만들어둔 양념장을 골고루 뿌려주세요. (팁: 양념이 두부에 잘 배도록 두부 사이사이에 양파를 깔아주면 좋아요.)

5. 중약불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 조려줍니다. 중간에 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 뒤적여주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절을 잘 해주시고, 가끔 뒤적여주면서 양념이 골고루 배도록 해주세요.)