오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 칼집을 내어 주세요. 라임은 얇게 슬라이스하고, 태국 고추와 마늘은 다지거나 잘게 썰고, 고수는 적당한 크기로 썰어 준비해요. (팁: 조기의 비린내를 잡기 위해 소금과 후추로 밑간을 살짝 해두시면 좋아요.)

2. 생강은 편 썰고, 레몬그라스는 잎 부분을 두들겨 향을 내주세요. 찜기에 물을 붓고 끓으면 접시에 편 썬 생강과 두들긴 레몬그라스를 깔고 그 위에 조기를 올려 10~15분 정도 쪄 주세요. (팁: 생강과 레몬그라스는 비린내를 잡고 향긋함을 더해주는 중요한 재료랍니다.)

3. 생선이 쪄지는 동안 소스를 만들어 주세요. 볼에 피시 소스, 라임즙 (라임 1/2개 분량), 설탕, 물, 다진 마늘, 다진 태국 고추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 내요.)

4. 잘 쪄진 조기를 찜기에서 꺼내 접시에 옮겨 담고, 그 위에 만들어 둔 소스를 골고루 뿌려주세요. (팁: 뜨거울 때 소스를 뿌려야 조기 살에 양념이 잘 배어든답니다.)

5. 썰어둔 라임 슬라이스와 고수를 조기 위에 듬뿍 올려 마무리하시면 돼요. 취향에 따라 땅콩을 뿌려 고소함을 더해도 좋아요. (팁: 고수는 마지막에 올리는 것이 신선한 향을 즐기는 데 좋아요. 고수를 싫어하시면 쪽파로 대체 가능해요.)