오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 20분 정도 불려 준비해주세요. 소고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 냄비에 물 4컵과 함께 넣고 끓여주세요. (팁: 소고기 핏물을 충분히 빼야 국물이 깔끔해요.)

2. 소고기가 부드럽게 익으면 건져내어 한 김 식힌 후 결대로 잘게 찢어주세요. 삶은 고기는 나중에 육개장 국물에 다시 넣을 거예요. (팁: 고기가 너무 뜨거울 때 찢으면 힘들 수 있으니 약간 식혀주세요.)

3. 고사리, 숙주나물, 느타리버섯은 먹기 좋게 손질하고, 대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비해주세요. 고사리는 국간장 0.5T, 다진 마늘 0.3T로 밑간해 주세요. (팁: 대파는 흰 부분과 초록 부분을 모두 사용하면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 찢어둔 소고기와 손질한 채소(고사리, 숙주나물, 느타리버섯, 대파), 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 참기름, 후추를 볼에 넣고 조물조물 버무려 양념해 주세요. (팁: 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 충분히 버무려주는 것이 중요해요.)

5. 소고기를 삶았던 육수를 체에 걸러 맑게 준비하고, 양념한 재료들을 육수에 넣고 중불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분 이상 푹 끓여 깊은 맛을 내주세요. (팁: 오래 끓일수록 국물 맛이 더욱 깊어져요.)

6. 재료들이 충분히 익고 국물 맛이 우러나면 불린 당면을 넣고 당면이 투명해질 때까지 3~5분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 소금으로 간을 맞추고 맛있게 드세요! (팁: 당면은 너무 오래 끓이면 퍼지니 마지막에 넣어주세요.)