오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고, 양파와 파프리카는 닭고기와 비슷한 크기로 썰어주세요. (팁: 닭다리살은 껍질이 있으면 제거하고, 지방을 손질하면 더욱 깔끔해요. 꼬치에 꿰기 좋게 너무 작거나 크지 않게 썰어주세요.)

2. 볼에 라임 1/2개 분량의 즙을 짜 넣고, 올리브유, 다진 마늘, 간장, 꿀, 건조 허브, 소금, 후추를 넣어 마리네이드 소스를 만들어주세요. (팁: 라임은 즙을 짜기 전에 손으로 한 번 굴려주면 즙이 더 잘 나와요. 허브는 로즈마리나 타임 외에 다른 건조 허브믹스를 사용해도 좋아요.)

3. 손질한 닭다리살을 마리네이드 소스에 넣고 잘 버무려 랩을 씌운 후, 냉장고에서 최소 30분 이상 재워주세요. (팁: 캠핑 가기 전날 미리 재워두면 고기에 양념이 쏙 배어 더욱 맛있답니다. 최소 30분 이상 재워야 맛이 충분히 스며들어요.)

4. 재워둔 닭고기와 손질한 양파, 파프리카를 꼬치에 번갈아 꿰어주세요. (팁: 꼬치에 꿰기 전에 나무 꼬치는 물에 30분 정도 담가두면 숯불이나 그릴에 구울 때 타는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 예열된 캠핑 그릴이나 팬에 닭꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 10~15분 정도 구우면 완성이에요. (팁: 중간중간 남은 마리네이드 소스를 발라주면 촉촉하고 풍미가 더해져요. 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중불에서 천천히 구워주세요. 익었는지 확인하려면 꼬치 하나를 잘라 속을 확인해 보세요.)